焼き魚（銀鮭）と舞茸と野菜の卵とじ

塩味が丁度よい塩梅の銀鮭の焼き魚と工房江部乙で生産している「大豆打ち豆」も入っている玉子とじを頂きました。大豆打ち豆は味噌汁に入れる事が多いのですが、一度煮て他の料理に使うと食感や風味が豊かになります。